A BATATA DOCE E CONSIDERADO POR MUITOS UM GRANDE VILÃO QUANDO O ASSUNTO E DIETAS E REEDUCAÇÃO ALIMENTAR, E UM ENGANO! OTIMA FONTE DE ENERGIA E RECONSTRUTOR MUSCULAR ELA E MUITA UTILIZADA POR ATLETAS. A batata doce ( Ipomoea batatas) é a raiz de uma planta rasteira, nativa do continente americano, que cresce sem exigir cuidados especiais para o cultivo. Embora seja menos consumida que a batata inglesa, ela é muito apreciada no norte e nordeste do Brasil. Com toda a probabilidade é a América Central a terra de origem da batata-doce, que pertence à família das Convolvuláceas . Além do índice glicêmico favorável, esse alimento possui alta taxa de vitamina A (sobre tudo a amarela e a roxa), vitaminas do complexo B e alguns sais minerais, como cálcio, ferro, potássio, fósforo e um pouco de vitamina C. Suas folhas também são bem nutritivas e podem ser preparadas como qualquer outra verdura de folha. A batata-doce fornece em média para cada cem gramas: 116 calorias, 1,16 grama...